Ensalada #1.

. Ensalada de pollo con aguacate

Ingredientes

• Pechuga de pollo troceada
• 1 aguacate maduro pelado y sin hueso
• 1 manzana pelada y sin
• ¼ taza de apio
• ¼ taza de cebolla
• Perejil o cilantro
• 2 cucharillas de zumo de limón (o lima)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Elaboración

• Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reserva.
• Trocea el aguacate, la manzana, el apio y la cebolla. Reserva.
• Coloca en un bol los trocitos de pollo, aguacate, manzana, apio y cebolla.
• Con la ayuda de un tenedor machaca el aguacate y mézclalo con el resto de ingredientes hasta formar una especie de pasta.
• Añade el perejil (o cilantro), el zumo de limón (o lima), la sal y la pimienta y mézclalo bien. Puedes añadir más zumo o incluso aceite de oliva si ves que está demasiado seco.
• Sirve acompañado de pan, pan tostado o algún tipo de hoja verde para ensalada, como lechuga, berros, verdolaga…